Le Goji est réputé pour être le fruit le plus nutritif au monde. Il contient à la fois le plus grand nombre d'éléments nutritionnels et la plus forte concentration pour plusieurs d'entre eux.

Les concentrations de certains éléments sont particulièrement intéressantes, voici quelques chiffres qui parlent d'eux-mêmes :

• Calcium, 112 mg par 100 grammes, qui fournit environ 8-10% de l'apport quotidien recommandé (DRI)
• Potassium, 1132 mg par 100 grammes de fruits séchés, ce qui donne environ 24% du DRI
• Fer, 9 mg de fer pour 100 grammes (100% DRI).
• Zinc, 2 mg par 100 grammes de fruits séchés (18% DRI)
• Sélénium, 100 grammes de Goji séchés contiennent 50 microgrammes (91% DRI)
• Riboflavine (vitamine B2), 1,3 mg par 100 grammes de Goji séché, 100% du DRI
• Vitamine C, variables (dépendant des sources) de 29 mg par 100 grammes à autant que 148 mg par 100 grammes (respectivement 32% et 163% DRI)
• Bêta-carotène: 7 mg par 100 grammes de fruits séchés
• Zéaxanthine. les tests de zéaxanthine varie considérablement de 25 mg à 200 mg par 100 grammes.

Il s'agit des valeurs les plus élevés au monde contenu dans un fruit. Le Goji contient 13% plus de protéines que le blé entier, jusqu'à 4 fois plus de vitamine C qu'une orange, plus de caroténoïde que les carottes et plus de fer que les épinards.

Parmi les 22 minéraux, on rencontre des concentrations exceptionnelles pour un fruit de minéraux rares aux propriétés recherchées par plusieurs consommateurs tels que le Germanium et le Selenium.

Il faut comprendre que le Goji pousse à l'état naturel et que, par conséquent, sa composition peut varier légèrement d'un fruit à l'autre. Les données publiées ici proviennent d'une moyenne obtenue en comparant plusieurs analyses indépendantes.

Voici une liste des nutriments, telle qu'on peut retrouver sur l'encyclopédie en ligne Wikipedia :

• 22 minéraux, dont 11 essentiels
• 18 acides aminés
• 6 vitamines essentielles
• 8 polysaccharides, dont 4 uniques au Goji (Lycium Barbarum seulement). Les polysaccharides sont un des principaux constituants du Goji, représentant jusqu'à 31% du poids de la pulpe
• 6 monosaccharides
• Acides gras insaturés, dont les acides gras essentiels (Omega 3), l'acide linoléique (Omega 6) et l'acide alphalinolénique
• Bêta sitostérol et autres phytostérols
• 5 caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la zéaxanthine, lutéine, le lycopène et cryptoxanthin, unxanthophyll
• Nombreux pigments phénoliques (phénols) associés aux propriétés antioxydantes